孟诜进士及第，睿宗在藩时，召为侍读。长安（701～704）中为同州刺史，故世称孟同州。进士及第后，初任长乐县尉。曾于垂拱（685～688）初年在朝廷中任凤阁舍人（中书省官员，掌官进奏，参议表章，起草诏书，劳问有功将帅，察天下冤狱等事）。

　　青年时好医药、养生之术，与名医孙思邈过从甚密。孟诜精通医药、养生之术，在家居住期间，常去伊阳山里采集草药，按方炮制，济世救人。他年纪虽大，但力如壮年。有人问他是怎样保养身体的，他说："要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手。"人们听了十分信服。

　　710年，相王李旦当了皇帝，十分想念孟诜，便下诏叫他入朝做官，孟以年老为由婉言谢绝。

　　次年，睿宗不忘旧好，赐给孟诜绸缎百匹，又命河南府（洛阳）于春秋二季送羊、酒、食物给孟诜。

　　开元（714～741）初，河南府尹毕构认为孟的高风亮节可与东汉有名的隐士向长（字子平）相媲美，遂将孟说居住的村庄命名为“子平里”。

　　有一天，孟诜在凤阁侍郎刘祎之家里见到武则天赐给刘的银子时说：“这是用药（银）水涂抹的假银子，一烧便知。”刘放入火中一烧，银子倾刻化成锡水。武后知道了这件事，对孟诜很不满意，便将他降为台州司马，后又升为春官侍郎（礼部副职）。太子相王李旦仰慕孟的才学，召他为侍读，负责讲解经学。长安三年（703），拜同州刺史，加银青光禄大夫。

　　神龙（705~707）中，孟诜告老还乡，致仕归伊阳之山，日以药饵为事，卒于713年，享年93岁。

孟诜著有《食疗本草》《必效方》《补养方》各三卷，其中《补养方》三卷，经张鼎增补，改名《食疗本草》三卷，现于敦煌莫高窟内发现之古抄本残卷及近人辑佚本。又撰有《必效方》三卷，今佚，在《外台秘要》《证类本草》等书中多有引录。尝创用白帛浸于黄疸患者尿中，晾干并按日推列对比，以观察黄疸病疗效。另著《家祭礼》一卷、《丧服正要》一卷、《锦带书》等，均佚。《旧唐书》《新唐书》均有传。

　　《食疗本草》是一部食治本草专著，是对唐以前食疗药物及食治验方的系统总结，惜原书早佚。《旧唐书·孟诀传》及《新唐书·艺文志》都载此书为孟诜所著。可惜其书早佚。

《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，更是一部研究食疗和营养学的重要文献，对研究本草文献及饮食疗法发展史，具有里程碑的意义。

　　《食疗本草》集古代食疗之大成，与现代营养学相一致，为我国和世界医学的发展做出了巨大的贡献。其中，不少品种为唐初本草书中所未录，在食疗方面做出了一定的贡献，受到后人的称赞。诚如赵孀黄为《食疗本草》作序时说：“孟诜虽为孙思邈弟子，然其《补养方》（即《食疗本草》）并不拾孙氏《千金·食疗》之牙慧，而有独出之心裁。"

　　孟诜以食疗养生

　　在我国古代众多的养生家中，有这么一个流派，他们既不主张呼吸吐纳，运动锻炼，也不主张悦意琴棋，服食药饵，他们提倡食疗。这一派人中有南唐的陈士良、元代的忽思慧以及明代的卢和等，但其中最负盛名的要数唐代的著名医药学家孟诜了。

　　孟诜从年轻时就喜好医药，后来更精研食疗与养生术，他曾对人说：“若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手。"根据自己几十年的实践经验，他搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品，编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》。

　　书中记载了许多常见的食疗品。鸡：光粉诸石为末，和饭与鸡食之，后取鸡食之，甚补益。人毒热发，可取三颗鸡子白（蛋清），和蜜一合，服之差（差，好的意思）。黄雌鸡，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐服之良。鸭：主补中益气、消食。消12种虫。白鸭肉补虚。鹅：卵，补五脏，亦补中益气。多发痼疾。鲫鱼：食之平胃气，调中益五脏。羊奶：补肺肾之气，和小肠。亦主消渴。治虚劳，益精气。萝卜：服之令人白净肌细。茶叶：利大肠，去热解痰。煮取汁。用煮粥良。柿子：补虚劳不足。红柿，补气，续经脉气。干柿，厚肠胃，温中，健脾胃气，消宿血。黑豆：令人长生，又益阳道。

　　在孟诜的食疗品中，日常生活中的鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜无所不包，真可谓品种齐全，琳琅满目。

　　在古代，药又被称作"毒"，这里的"毒"指的是药物的偏性，如寒热温凉、酸苦辛咸等，使用得好当然能治病，但若把握不好，反倒招灾引祸。

　　因此，古代许多医学家提倡“祛邪用药，补养用食”。五谷杂粮、大米白面，这是人类在漫长的历史过程中，从无数食品中，遴选出的性味最平和而营养最丰富的"良药"，它治的正是人类如何生存这个大"病"。食疗学家孟诜发现了这个大秘密，善于用日常食品养生、保健，既避免了药物的偏性，又使身体强健，寿命延长。

中国历代名医传/宋月航著.——北京：华文出版社，2017.1