鳝鱼300克，苦瓜40克，枸杞子10克，高汤800毫升，盐3克。

1、将鳝鱼处理干净，去骨切成鳝鱼片，汆水；苦瓜洗净，去子、切片；枸杞子洗净备用。

2、净锅上火，倒入高汤，放入鳝鱼片、苦瓜、枸杞子，大火烧开，适当熬煮，最后调入盐，煲至熟即可。

此汤可清热解毒、清肝明目、降糖降压，对风湿痹痛、疮肿、热病烦渴、痱子、眼结膜炎、小便短赤、糖尿病、高血压有食疗作用。