芹菜、猪瘦肉各150克，西洋参10克，盐3克。

1、芹菜洗净，去叶，梗切段；猪瘦肉洗净，切块；西洋参洗净，切丁，浸泡。

2、将猪瘦肉放入沸水中汆烫，洗去血污。

3、将芹菜、猪瘦肉、西洋参放入沸水锅中小火慢炖2小时，再改为大火，加入盐调味，拌匀即可出锅。

此汤可清热除烦、平肝明目、利水消肿，对高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利有食疗作用。