牡蛎肉、豆腐各100克，鸡蛋1个，韭菜50克，盐2克，葱段3克，香油2毫升，高汤800毫升，食用油5毫升。

1、将牡蛎肉洗净泥沙；豆腐洗净，切成细丝；韭菜洗净，切末；鸡蛋打入碗中。

2、起油锅，将葱怆香，倒入高汤，下入牡蛎肉、豆腐丝，调入盐煲至入味。

3、再下入韭菜末、鸡蛋液，淋入香油即可。

此汤可平肝息风、潜阳敛阴、清热润燥。