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菟丝子烩鳝鱼
干地黄12克,菟丝子12克,净鳝鱼250克,净笋10克,水发木耳30克,酱油10毫升,盐、淀粉、姜末、蒜末各5克,香油3毫升,白糖5克,蛋清1个,高汤1000毫升,食用油20毫升。
1、将菟丝子、干地黄煎两次,过滤取汁。
2、水发木耳洗净;淀粉加水调成水淀粉;鳝鱼肉切成鳝鱼段;笋切片。
3、将鳝鱼段放入碗内加水淀粉、蛋清、盐药汁煨好,放温油中过油后盛出。
4、锅内留油,爆香蒜末、姜末。再放笋片、木耳、鳝鱼段,加酱油、盐、白糖、高汤药汁,炒熟后淋香油即可。
菟丝子与地黄配伍食用,不仅有益智增力的作用,还能养肝补肾,适宜不孕症患者食用。