鹌鹑1只，冬笋20克，水发香菇、金华火腿各10克，葱末5克，鲜汤800毫升，料酒20毫升，胡椒粉2克，盐5克。

1、鹌鹑洗净去内脏；冬笋、香菇洗净，切块；切末。

2、锅上火，放油烧热，倒入鲜汤，放入除火腿外的其他原料，用大火煮沸。

3、小火煮60分钟，加火腿末稍煮，加入料面、盐、葱末、胡椒粉即可。

鹌鹑具有补中益气、清利湿热的功效，与冬笋、香菇一起做汤对身体虚弱、肾精亏虚引的少精、无精者有较好的食疗功效。