大米100克，紫菜5克，鸡蛋2个，盐3克，香菜、葱5克。

1、大米洗净，浸泡10分钟；将鸡蛋敲入碗里，搅匀；紫菜撕碎；香菜洗净切碎；葱洗净切葱花。

2、将大米放入锅中煮粥，待米花开后，将鸡蛋倒入锅中煮开。

3、鸡蛋熟后加入撕碎的紫菜、香菜末和葱花搅拌均匀，并用盐调味即可。

紫菜鸡蛋粥的营养丰盛、美味可口，含有大量蛋白质、磷、铁、钙、碘、维生素、糖、无机盐等营养成分，非常适合孕产妇和老年人。本粥也是春补的佳品。