猪肝200克，胡萝卜100克，干黑木耳10克，青蒜末1大匙，蒜3瓣，姜1片，料酒3毫升，盐、淀粉各3克，胡椒粉2克，食用油20毫升。

1、将黑木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵；将猪肝洗净，切片，用料酒、胡椒粉、2克盐、淀粉拌匀；胡萝卜洗净，切片；姜切丝，蒜洗净，切片。

2、锅内加入油烧至八成热，倒入猪肝片，大火炒至变色盛出。

3、锅内留少许底油烧热，倒入姜丝、蒜片爆香，加入胡萝卜片、黑木耳、剩余的盐翻炒至熟，再加入猪肝片、青蒜末，翻炒几下即可。

猪肝、胡萝卜都是春季养肝护肝的佳品，不仅能益肝明目，补气养血，还能增强免疫力。