绿豆50克，鲫鱼1条，西洋菜150克，胡萝卜100克，姜10克，盐5克，高汤1000毫升，胡椒粉2克，香油2毫升，食用油20毫升。

1、胡萝卜去皮洗净切片；鲫鱼刮去磷，去内脏去鳃，洗净；西洋菜择洗干净；姜去皮切片；绿豆提前泡好。

2、净锅上火，油烧热，放入鲫鱼煎炸，煎至两面呈金黄色时捞出。

3、砂煲上大火，将绿豆、鲫鱼、姜片、胡萝卜全放入煲内，倒入高汤，大火炖约40分钟，放入西洋菜稍煮，调入盐、胡椒粉，淋上香油即可。

绿豆味甘，性寒，具有清热解毒、消肿通气的作用。因此本品清热解毒、利尿通淋，适合夏季食用。