银耳20克，鸭蛋1个，大米80克，白糖5克，香油、米醋各3毫升，葱花5克。

1、大米淘洗干净，放入清水中浸泡；鸭蛋煮熟后切小块；银耳泡发后洗净，撕成小朵。

2、锅置火上，注入清水，放入大米煮至五成熟。

3、放入银耳，煮至粥将成时，放入鸭蛋，加白糖、香油、米醋煮至粥稠，撒上葱花即可

此品可润肺生津、和中益气，适合秋季食用。

银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用，为优良的滋补食物。