鳝鱼400克，大蒜150克，葱15克，食用盐5克，肉汤800毫升，酱油5毫升，料酒20毫升，香油2毫升。

1、将鳝鱼洗净去头尾，切成段；大蒜炸香；葱切段。

2、炒锅置大火上，放入熟菜油烧至七成热，下鳝鱼段煽炒。

3、加入盐、大蒜、料酒，炒至鳝段卷缩、酥软时倒入肉汤、放入酱油改用小火，烧至鳝鱼熟透，加入香油即可。

鳝鱼可活血通络，大蒜为“血管清道夫”。两者合用，可降血压，预防动脉硬化，适合老年人常食。