猪蹄300克，黄豆300克，葛根粉30克，葱1根，盐5克，料酒8毫升。

1、黄豆洗净，提前泡发好；猪蹄洗净，斩块；葱洗净，切丝。

2、锅中注水适量，放入猪蹄汆烫，捞出沥水；黄豆放入锅中加水适量，大火煮开，再改小火慢煮，至豆熟。

3、加入猪蹄，再续煮约3小时，加入葛根粉，调入盐和料酒，撒上葱丝即可。

猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健足膝等功效，含有丰富的胶原蛋白，不仅美容，也对老年人神经衰弱、失眠有一定治疗作用。黄豆、猪蹄均含丰富的铁，可防治缺铁性贫血、抗老防衰。