大米100克，甲鱼肉300克，玄参10克，红枣10克，盐3克，鲜汤1000毫升，料酒20毫升，葱花4克、姜末2克、胡椒粉2克，食用油20毫升。

1、大米淘净，甲鱼肉收拾干净，剁小块；玄参，红枣分别洗净。

2、油锅烧热，放入甲鱼肉翻炒，调入料酒，加盐炒熟后盛出。

3、锅置火上，注入清水，兑入鲜汤，放入大米煮至五成熟；放入甲鱼肉，玄参，红枣，姜末煮至米粒开花，加盐，胡板粉调匀，撒上葱花即可。

红枣养心补血、健脾益胃，玄参滋阴降火、除烦解毒，甲鱼大补。本品对增进老年人健康，预防心、脑血管疾病有一定作用。