芹菜200克，鳝鱼25克，盐3克，葱、姜各5克，食用油20毫升。

1、将芹菜洗净后，切成小段；葱切段；姜切丝。

2、将鳝鱼洗净，切成片，加盐腌制入味。

3、锅上火加油烧热，爆香葱、姜后，放入鳝鱼爆炒，再加入芹菜段炒匀，加盐调匀即可。

鳝鱼可滋补肝肾、通络化淤，芹菜可降压降脂。所以，本品对预防老年人动脉硬化、高血压等症有益处。